咖啡期货价格持续上涨，为咖啡生产商创造了商机，但也给零售商带来了压力。
近日，星巴克宣布与博友投资达成战略合作伙伴关系，两家公司成立合资公司，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。这引起了公众对咖啡市场的关注。
随着Luckin、Mannar、M-Stand等品牌的快速扩张和新产品的频繁推出，星巴克等老牌咖啡公司感受到了更大的压力。更实际的问题是价格竞争。当咖啡卖到9元时，零售商不敢提高价格。然而，成本正在增加。作为全球咖啡价格上限的羽毛，美国 C 咖啡期货 (KC.NYB) 的价格仍然很高，为每磅 400 美分。咖啡期货价格的持续上涨为咖啡生产商创造了商机，但也带来了压力是的，在咖啡零售商那里。
咖啡期货涨幅与黄金一样高
咖啡期货的表现短暂优于黄金。去年12月10日，咖啡期货盘中价格达到336.4美分/磅，较去年1月2日开盘价188.5美分/磅累计涨幅超过70%，远超同期黄金涨幅。
自今年7月以来，咖啡豆价格已跌至271.09美分/磅，随后再次上涨。 10月23日，价格短暂触及437.95美分/磅，再创历史新高。目前，咖啡期货价格仍处于高位。截至11月8日发稿，美国咖啡期货(KC.NYB)上涨2.46%，交投于每磅388.38美分。截至11月7日当周，ICE阿拉比卡咖啡期货上涨4.94%，“C”咖啡期货上涨4.30%。相比之下，ICE原糖期货下跌2.08%，ICE白糖期货下跌1.19%，表明咖啡期货价格走强。
第一财经记者获悉d 咖啡期货价格持续上涨是由于市场因素和意外天气条件造成的。由于气候变化对全球生产的影响，咖啡豆的价格出现波动。今年十月咖啡豆期货价格仍然很高。它在价格区间内波动，并呈现出较大的起伏。太平洋证券数据显示，阿拉比卡咖啡期货价格在2025年2月突破每磅430美分，过去一年上涨118.57%，最高年龄达到47岁。
机构研究报告显示，尽管当前咖啡豆期货价格已创历史新高，但阿拉比卡咖啡的产量却低于历史高点，且产量占比逐年下降的趋势更加明显。美国农业部估计，2025/26 年全球阿拉比卡咖啡产量将比历史峰值 630 万吨（2018/2019 年）减少 47 万吨（-7.5%）。从视角来看消费结构活跃，现磨咖啡消费近年来快速增长，阿拉比卡咖啡需求也旺盛。需求增加而产量减少。全球阿拉比卡咖啡市场结构性矛盾持续显现。
另一方面，近期咖啡豆价格的上涨也是由于巴西等主要生产国因天气和资产投机而减产等意外因素造成的。有类似的效果。巴西在阿拉比卡咖啡产量中所占比例较高。 2025年8月，巴西主要咖啡产区遭遇霜冻。虽然整体影响有限，但引发减产猜测，也鼓励期货价格持续上涨。
据国际咖啡组织报告，2024年8月至9月巴西发生干旱和暴雨，导致咖啡豆产量减少吸力。 2025年8月，巴西再次出现霜冻。虽然总体影响有限，但仍会导致产量减少。此外，受欧盟零毁林法案影响，欧美部分贸易商加速备货，市场需求趋紧。
国内某食品企业代表告诉第一财经记者，美国C咖啡期货中的阿拉比卡咖啡豆涨幅惊人，用于食品行业的罗布斯塔咖啡豆期货也上涨了60%左右。
咖啡生产商每天监控咖啡的未来
多年前，来自云南的蔡庆凯是一名长途卡车司机，经常每天开车数百公里来赚钱养家。当你出去晚了的时候，煮点速溶咖啡提提神吧。我也在场。随着时间的推移，蔡庆凯渐渐对咖啡上瘾了。受到周围种植咖啡的朋友和家人的影响，他做出了种植咖啡的大胆决定。蔡庆凯铤而走险，卖掉了自己的房子，在普洱买了一块一公顷的土地。当时，一直相信种植咖啡应该是一件容易的事。
但现实总是残酷的。咖啡种子通常需要三年才能结出第一个果实。用蔡庆凯的话说，这三年比一杯超浓咖啡苦一百倍。灌溉缺水，化肥没钱，病虫害，一切问题都是第一次遇到，一切都出乎意料。最困难的时候，他干脆带着妻子，住在山里的卡车里。
不过，蔡庆凯并没有放弃。经过专业改良和改进，蔡庆凯终于收获了第一批咖啡豆。 “起初我们只提供 7 袋生咖啡，现在我们每年生产 160 吨生咖啡。从亏损到亏损目前，我们的年销售额约为80万元，收入不断增加。原因收入增长的主要动力是收购星巴克这样的大公司。第二个原因与咖啡期货价格的上涨有关。 “根据我们的大宗商品数据，近年来咖啡期货价格的上涨也提高了咖啡农产品的售价。 “目前，我不仅拥有自己的咖啡品牌，还为身边200、300个农民创办了咖啡合作社，通过从其他咖啡生产商那里购买新鲜水果，加工增值然后出售，我的收入可以不断增加。”他告诉第一财经记者。
于祖贵，思茅人。普洱岛上几乎家家户户都有一个咖啡农场。咖啡种植是从他父亲那一代人那里继承下来的，在 Yu Zugi 的同时代人中似乎很常见。于祖吉也不例外。种植咖啡20多年，他最初很乐观关于咖啡的未来。这一时期，云南咖啡是用市售咖啡豆的品质来冲泡的。它经历了危机、急剧下滑、几经波折。 Yu Zugi周围的许多咖啡农逐渐灰心丧气，有些人开始砍伐树木。然而，Yu Zugi 坚持保留他的咖啡种植园。他想，如果再等一段时间，转折点也许就会到来。像蔡庆凯一样，随着近期咖啡饮料市场的扩大和消费者的增加，近年来咖啡豆的需求量明显增加。除了与各大品牌合作销售咖啡豆外，近年来咖啡期货价格的持续上涨也促成了收入的增加。
于祖贵和蔡庆凯是典型的咖啡生产者。云南咖啡价格始终跟随咖啡期货走势。一位投资者告诉第一财经记者，在参观云南省的一个咖啡项目时，令人惊讶的事情发生了。惹恼了他。咖啡农几乎每天都用手机查看纽约证券交易所的咖啡期货价格，这对于其他农业项目来说是极不寻常的。
国际期货价格上涨也推高了云南咖啡现货价格。 2024年底，云南咖啡生豆价格从每公斤3.5元上涨至每公斤4.3元、7元左右，创历史新高。在咖啡期货价格维持高位的同时，云南咖啡豆价格持续上涨。今年，市场上咖啡豆的收购价格再创新高，一度超过每公斤60元。这也缓解了云南咖啡此前面临的困境。
云南是中国咖啡主产区，全国99%的咖啡产量来自云南。据《2019年云南省咖啡产业发展报告》显示，2014年云南咖啡种植面积达183.15万亩，但逐渐减少受国际市场价格影响，2019年面积达到156.73万英亩。
就在本次咖啡价格上涨之前，由于咖啡价格低廉，云南的一些咖啡农砍掉了咖啡树，种植青豆和其他经济作物。云南省保山市西印红龙庄园庄园主王一涵告诉第一财经记者，咖啡产业危机期间，农民种植咖啡每亩每年只能赚3000元。出于好奇，我曾经找到一位蔬菜生产商了解行情。如果我换成绿豆的话，一年就可以赚一万元了。目前，咖啡期货价格几乎连续三年上涨，这也显着提高了当地咖啡种植的热情。据《2024年云南咖啡产业发展报告》显示，2024年云南省咖啡种植面积为119.31万亩，比上年增长4%。
自助餐厅的耻辱
中研富华产业研究院《2025-2030年咖啡行业市场发展规划综合分析讨论综合研究报告》预计，到2030年，中国咖啡消费市场规模将突破1.5万亿元，成为全球最具活力、最复杂的咖啡市场之一。
上述数据表明，尽管咖啡市场仍具有巨大潜力，但企业进入该行业的程度正在加剧。第一财经此前报道称，根据瑞幸最新财报，2025年上半年瑞幸营收达到212亿元，净利润近18亿元。据星巴克2025年半年报显示，公司营业收入182亿元，净利润约1亿元。 2亿元。库迪咖啡成立于2022年，目前已开业门店超过14000家。
从这个角度来看，一些主要经历快速增长的本土咖啡品牌在门店规模和收入方面已经超越了一些国际咖啡品牌，并且新的咖啡产品推出速度很快，市场竞争加剧。对于咖啡店老板来说，最关心的就是价格。一旦市场上充斥着9元的咖啡，消费者就很难愿意支付更高的价格来购买咖啡饮品了。这让一些以较高成本采购咖啡豆原料的咖啡品牌陷入了非常困难的境地。
“我的咖啡店规模不大，投资也不大，所以要控制成本，不能提高零售价，顾客只想买最便宜的产品，所以现在我只能少买进口咖啡豆，改买国产咖啡豆，这样至少运费会便宜一些。”然而，您可以通过使用更完整的 bean 来节省一些成本。不然我们的零售价实在是太不值钱了可以忍受的。 “咖啡期货价格持续上涨，显然增加了我的成本，我只能自己消化。”在咖啡行业工作多年的张先生对第一财经记者表示。
减少人员和营业面积也是咖啡馆降低成本的一种方式。第一财经记者在多方采访中了解到，瑞幸、庄园等多家门店目前均不提供座位，以外卖模式为主。这不仅降低了店面租金成本，还降低了劳动力成本，因为只有一个咖啡柜台的小店只需要一到两名前台员工。
“咖啡期货价格上涨对于咖啡农来说是好事，因为他们增加了收入，但对于咖啡零售商来说就比较尴尬了。一般来说，当原材料成本增加时，零售价格也应该上涨。竞争太激烈了。每个人都在想方设法开发新产品和降低价格来吸引顾客，而咖啡店自己人们必须从咖啡生产商那里购买昂贵的优质咖啡豆，他们想要低价的咖啡。既然要满足消费者的需求，我们就只能削减开支。但这又会产生新的问题，意味着小店会因为之前的外卖补贴之争而陷入交通堵塞，利润仍会被分流。因此，咖啡期货价格的持续上涨，实际上是对咖啡零售行业运营能力和资金实力的考验。
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